Poznámka producenta: Někdo na Quoru se zeptal: Mají restaurační servery snadnou práci? Zde je jedna z nejlepších odpovědí, které byly vytaženy z vlákna.


Dlouho jsem byl serverem.

Myslím, že lidé mají tu představu, že servery jsou idioti nebo líní, nebo dělají špatná rozhodnutí, a poněkud jako věznění zločinci, si zaslouží sociální hněv, který dostanou.



Nejsem idiot. Ve skutečnosti jsem přestal sloužit na právnické fakultě a dělám docela slušné. Nejsem líný. Ve skutečnosti žiju v chladném Michiganu a dům zahřívám dřevem. Myslíš si, že tahám a sekám pro své teplo? To se vsaď. Týdny a týdny každý rok. Dělám špatná rozhodnutí jako kdokoli, ale rozhodl jsem se získat úžasné vzdělání, rozhodl jsem se zůstat ve svých vztazích stabilní a rozhodl se zapojit do života svých dětí, a když jsem se konečně úplně unavil a opotřeboval z porodu, vybral jsem vytvořit lepší kariéru.

Mám stovky příběhů o lidech, kteří se ke mně chovají špatně, když jsem sloužil. Od nejhezčích restaurací s dobrým jídlem až po bary k nejrušnějším restauracím ve městě, až po korporační ziskové doly (pracoval jsem v každé představitelné restauraci a někteří školili nové pracovníky), lidé všude jsou kreténi na servery. Však jsou také skvělí lidé na každém místě. Většina úžasných lidí s vámi pracuje a absolutně nejlepší zákazníci jsou ti, kteří přicházejí připraveni být kreténi, ale pak něco uděláte, dáte jim přesně to, co chtějí, než věděli, že to chtějí, změkčí a využijete tohoto otvoru, abyste se jich zeptali, jaký je jejich den, nebo co je v danou chvíli přivádí do restaurace, otevírají se jako květina a nyní se usmívají pokaždé, když přijdete ke stolu.

Ptají se na vás, vracejí se a žádají, abyste jim sloužili, a nyní potkáte své děti. Jsou to nejlepší zákazníci a dobrý server vytvoří tento vztah, nejen že reaguje na negativitu, kterou s sebou každý den přinášejí. Nakonec to je to, co dělá servery nejtěžšími pracovníky. Když všechno vypadá jako hovno, k zákazníkovi, server pracuje tak těžké to změnit. Těžší než unavení lidé, kteří vás milují.



Nejde o tipy, jde o to být dobrým hostitelem a udělat lidem radost. Víte, jak těžké je udělat lidem radost?

Chcete-li vstoupit do jejich mysli a znovu ji vyzkoušet a vyjít na druhou stranu, aniž byste se cítili porušeni? Do toho, zkus to někdy.

Porce je to nejtěžší, co jsem kdy udělal, a možná proto jsem to udělal tak dlouho. Právnická fakulta? Snadný. Sedím na zadku a celý den čtu a píšu. Nemusím mít na paměti 5 stolů; 362 potřebuje vodu, potřebuji vzít rozkaz od 352, musím dát rozkaz od 353 a 363 a pozdravit 361. Rychle, což je první? Popadněte vodu, požádejte přítele, aby vás pozdravil, rychle zadávejte objednávky, nalévejte vodu, přijímejte objednávky, hlavu na otočný stůl, pokračujte v pozdravech, běžte jídlo, pokračujte v pohybu, kontrolujte drop, mluvte s lidmi a dělejte jim neustále nadšení a radost , opláchněte, opakujte.

Vaše mysl a nohy musí být rychlejší, než je možné, ale servery se mohou dostat do sféry nemožného. Je to lehké? Ne.