Barman. Byli bychom ztraceni bez vševědoucího, vševidoucího a všestranného poskytovatele guru-lomítka 21. století. A my jsme velmi nadšeni novou show ABC Mixology, která představuje Dominika, druh temného, ​​tajemného barmana, kterého si všichni rádi představujeme, drží klíče ke každému baru.

Dokud však nedostaneme jeho moudrost, myslel jsem si, že si pro sebe něco zjistím.

Rozhovor jsem provedl s několika přáteli, kteří pracovali v některých z nejžhavějších barů v New Yorku a Los Angeles; to jsou tajemství z druhé strany baru.



Nemůžu ti říct, jak se cítím

1. 'Dostal jsem se do této práce, protože to bylo nejvíce peněz za nejmenší množství hodin.'

Průměrný barman z New Yorku může vydělat 70 000 dolarů ročně prací 30 hodin týdně. (A není to přesně ten druh práce, kde se musíte probudit a odvést dojížďku před 9:00. Jak se teď ta kóje dívá?)

2. 'Pokud je bar u hotelu, vždy bude ten chlap, který prochází rozvodem.'

Tenhle chlap je obvykle ten, kdo je v baru po všechny hodiny, zjevně jen prochází něčím drsným, #dark, a všude kolem bolestivé. Jeden rozvod se jednoho dne vyhodil po baru - ve 14 hodin. Pokud procházíte rozchodem, přiveďte s sebou přátele do baru. Je to tak lepší.

3. „Pravděpodobně pro vás zavoláme policii, než abychom zavolali taxi.“

Někteří lidé se příliš bijí na to, aby je barmani jednoduše odřízli a poslali jim na cestu. Vykopnutí vás ze zařízení je také odpovědností a pro všechny zúčastněné je mnohem bezpečnější, pokud policie posoudí, zda byste měli být odvezeni domů nebo do opilého tanku.



4. „Ryan Gosling jednou přišel do restaurace, kde jsem pracoval jen na šálek kávy.“

Většinou se držel sám pro sebe a byl opravdu tichý a naklonil se k té jedné kávě. Když odešel, jedna žena ve svých 20 letech ho vlastně následovala. Vrátila se o 10 minut později poté, co ho v zásadě pronásledovala na několik bloků, a řekla všem, že „chtěla dát mu (jejímu) číslu tak špatné“, ale vklouzl do bytového domu, než ho mohla dohnat. (A ne, barman se jí nezeptal, kde bydlel.)

5. 'Pokud se mnou chcete flirtovat, dejte svému serveru své číslo, které mi dáte, nedávejte mi ho přímo.'

Bartending je náročná práce a přidání posla do situace nejenže přidává do situace trochu tajemství, ale také to ukazuje, že respektujete skutečnost, že v době špičky může být nápojový šprink vašich snů příliš rozptýlen na vědět, že papír, který jim uklouznete, jsou vaše číslice, nikoli podepsaná účtenka. Číšníci, servírky a hostitelé jsou v této situaci vašimi křídly, protože pracují s barmany a pravděpodobně je znají lépe než vy. Využijte to ve svůj prospěch.

6. „Používám seznamovací aplikace, abych lidi přivedl na bar.“

Stejně jako kluboví propagátoři vybízejí Facebook událostmi, barmani často procházejí Grindrem, Tinderem a dalšími aplikacemi, aby přivedli roztomilé lidi - jak pro sebe, tak pro jejich stálé zákazníky. To může být dobré nebo špatné: jeden barman si vzpomněl na několik případů, ve kterých se objevili dva nebo více lidí najednou, a nechali se mezi jednotlivými potenciálními daty volejbal, zatímco současně pracovali na směně. Pokud datum havaruje a shoří, nyní také vědí, kde pracujete.



kam teď můžu jít

7. „Kluci jsou často žíznivější než dívky.“

Zatímco dívky jsou obvykle více rezervované a zdá se, že chápou sílu ticha. (A barmani, s nimiž jsem hovořil, říkali, že to obvykle vypadá tak, že jsou zaseknutí, takže buďte opatrní.) Ale váš přátelský sousedský barman by chtěl jen připomenout oběma pohlaví, že se nemusíte tak usilovně snažit, a vy rozhodně by se nemělo pokoušet někoho zaujmout materialistickými věcmi. Barmani obvykle nezasáhnou, když uvidí rande nebo pokus o vyzvednutí selhávají, ale už viděli dost zásahů do skal, aby mohli nějakému datovacímu semináři utéct za své peníze.

8. „Je naší prací flirtovat se všemi.“

Muž, žena, gay, rovný - na tom nezáleží. Součástí barmana je nastavení tónu pro celý bar, a pokud vás nedokážeme přimět, abyste se cítili dobře a milovali, jaká je naděje na zbytek vašich romantických vyhlídek dnes večer?

9. „Pokud opravdu nevíte, co mám získat, řekněte mi, jaký druh alkoholu se vám líbí a dovolte mi bavit se. Miluji to.'

Nejlepší barmani nejen otevírají láhve od piva a nalévají výstřely. Jsou to mixologové - což by mohlo být pro netrénované oko nepříjemné, ale k šílenství existuje metoda. Lidé vždy vytvářejí nové věci a zkoušejí nové techniky a barmani se neustále učí. Jejich úkolem je pokusit se ujistit se, že si drink užíváte. Nechtějí ti dát něco, co nenávidíš. Věřte jim na tuto magickou cestu. Nechte je vést vás.

10. „Pád je vždy nejrušnějším obdobím roku pro bary.“

Počasí je chladnější, takže lidé se více pravděpodobně vracejí dovnitř a studenti jsou zpět do školy, takže populace jakéhokoli města roste o tolik lidí, kteří se dožadují, aby zmírnili stres tříd a život na kolejích. Pokud hledáte poklidnou noc v místním ponoru, nechodte v září - ale pokud hledáte setkání s lidmi a potenciální připojení s někým, je to mnohem jednodušší, když jsou bary zabaleny.

11. 'Pokud vám dám něco k pití v domě, vlastně si ho koupím za vás.'

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení většina barů nefunguje v systému čestného hlášení nebo nehlásení nápojů. Barmani si udržují vlastní karty a kupují nápoje pro zákazníky, se kterými si vybudovali dobrý vztah. Nejméně můžete udělat, když vám barman koupí koktejl ve výši 13 $, abyste přidali alespoň 4 dolary za tip na jeden nápoj.

12. „Nejrychlejším způsobem, jak vypnout barmana, je pokusit se příliš rychle na to, aby byl příliš osobní.“

Pokud chcete mluvit, nechte barmanem nastavit tempo konverzace. Jste na jejich trávníku a jejich práce zahrnuje dobrou komunikaci s lidmi. Strašidelní lidé, kteří se často dostanou příliš blízko a do tváře, a ptají se na mnoho osobních otázek, prostě žádají, aby jim bylo co nejvíce zabráněno - a protože bary jsou zaneprázdněny, vždy existuje platná omluva, že lidé prostě ignorují.

13. 'Pokud se má nápoj podávat, nenakládejte jej na skalách.'

Jen proto, že si myslíte, že sklenice martini je chromá, zkuste respektovat skutečnost, že tvar sklenice nápoj vylepší. Pokud si chcete dát drink na skalách, buďte kreativní a vyjděte z pohodlí. (A pro lásku k Bohu nenakazujte mojito. Žádný z barmanů, s nimiž jsem mluvil, si myslel, že konečný produkt je dost dobrý na to, aby zaručoval veškerou přípravu.)

Nechci nic vážného

14. „Barmani se neustále spojují, ne se svými zákazníky.“

Pravděpodobně byste neměli kousat ruku, která vás živí, ale je také méně riskantní jít domů se svými spolupracovníky, než je to jít domů s náhodným cizincem, který to pro vás vykládá v baru.

15. „Ale všechny ty televizní pořady, které zákazníci čekají v restauraci na server nebo barman, aby dokončili svůj posun, nejsou tak daleko od pravdy.“

Pokud opravdu vykopáváte barmana a nejste invazivní, můžete snadno skončit s pitím a mít ho také. Neobtěžujte se barmanem popíjet drink - nemohou, nebudou a neměli by pít v práci - ale buďte trpěliví, zajímaví a zkuste se dobře pobavit. Pokud dokážete dobře zapadnout do vibrací jejich tyče, budou se vám líbit o to lépe.

16. 'Většinu času jsem upřímně příliš zaneprázdněn, než abych vám opravdu dal přístup.'

Barmanská noc je zaneprázdněna - opravdu, opravdu bláznivá - takže pokud se váš barman zdá krátký, je to pravděpodobně jen proto, že už byli na nohou už celé hodiny a mají pět dalších úkolů, které vám pomohou doplnit zásoby a reorganizovat bar kromě pomoci ostatní zákazníci. Nedopusťte, aby se vaše ego dostalo do cesty - nejsou s tebou sledováni, jsou prostě skutečně zaneprázdněni a nevyjdou z cesty, aby vám poskytli postoj. Chtějí jen mír a porozumění.

17. 'Ale pokud mě opravdu sereš, vezmu si s drinkem úmyslně déle.'

Totéž platí pro servery, které se barmanovi nelíbí - promiňte, že vás chytí ten rozruch, v této personální válce jste jen nevinným kolemjdoucím. Barmani mohou také připravit mizerné nápoje nebo prostě odmítnout sloužit, dokud nezačnete s lidmi lépe zacházet. (To se liší od odříznutí lidí, když jsou příliš chaotičtí, ale je to blízko.)

18. 'Nejhorší věc, která by se mohla stát mým vibracím, je, když někdo začne plakat přímo u baru.'

Barmani jsou sympatičtí a vědí, že něco procházíte, ale pokud se dívka začne otupit svým přátelům, často vás požádají, abyste šli ke stolu, protože to jen odradí ostatní lidi od přiblížení se k takové špatné auře . Budou mluvit o vašem vztahu, vaší práci a vaší rodině s vámi, ale vždy nemají čas se vypořádat s pláčem, tak bezcitný, jak to zní.

19. 'Prosím, prosím, nezajímá mě, jestli rozdělíte kartu sedmnáct způsobů, jak dlouho budete spravovat, a v hotovosti.'

20. „Absolutně nejlepším způsobem, jak začít s někým flirtovat, je koupit jim drink.“

Je to jen pěkné gesto a může to udělat kdokoli - kluci a dívky. Váš barman ocení skutečnost, že jste ochotni darovat peníze na tuto věc, a rádi vám zde pomůžeme. To vás také oddělí od kohokoli jiného, ​​kdo prostě chodí a říká „ahoj“ s malou až žádnou předmluvou. A opravdu, pokud to ani nejste ochotni udělat, máte dva na to skutečné čekání - počkejte na výstřel? Je to jeden nápoj. Udělejte jim něco pěkného. Akce, které prokazují, že jste do nich, jsou vždy hlasitější než slova.

21. „Především buďte zajímaví, buďte ochotni se dobře bavit a buďte sami sebou.“

Alkohol může vylepšit nebo potlačit určité vtípky a vlastnosti, ale na konci dne jste stále jen vy. Příliš silné spoléhání na odvahu v tekutině je recept na katastrofu. Pokud to s někým nezasáhnete, nebyl to vůbec váš bzučák nebo jejich bzučení nebo alkohol - prostě jste nebyl dobrý zápas. Jděte po svých oddělených cestách a podívejte se, jestli vás někdo upoutá. Koneckonců, v baru je vždy více ryb ... myslím moře.